INDIA 印度 | Malabar | Monsoon 風漬 (200g)

Packing： 200g (Whole Beans) | 包裝：200克 (原豆)

Roast level 烘焙度:
Dark Roasts 深烘焙 🟤🟤🟤🟤🟤

Flavor 風味:
Strong, intense, low acid, marzipan, macadamia nuts, rich chocolate and dark cocoa tones and spices. It's a complex coffee with and all sorts of things going on at the same time.
深焙風漬馬拉巴帶出濃厚的古老日式風味，回甘有薰朱古力和香料收結，盡發思古之幽情。

選購前煩請客人留意這是深烘焙，豆的油份會隨時間慢慢包圍豆面，類別為經典深焙風格，為保持風味，請在烘豆日計四個月內享用。

Region 產區:
Karnataka & Kerala

Varietal 品種:
Catimor, Caturra, Kent, S795

Processing 處理法:
Monsooned 風漬

Altitude 高度:
1,100 to 1,200 meters above sea level
海拔1,100至1,200米

Brewing Method: Filter, Espresso, Moka Pot, French Press, Siphon, Turkish Coffee (Cezve) etc.

沖煮方法：適合手沖，意式咖啡機，摩卡壺，法式濾壓，虹吸，土耳其咖啡等。

銷量No.1 (No.1 Bestseller)

Monsoon Malabar Arabica is a coffee that can divide enthusiasts - some love it and refuse to drink anything else, others loathe it.
Monsoon Malabar is often well regarded as being perfect for that typically classic Italian style espresso experience due to the thick, viscous body and the incredibly low acid. The difference between the Monsoon Malabar and general Italian style coffees is that the Monsoon Malabar is 100% arabica whereas most, if not all Italian style coffees contain varying amounts of Robusta.

Monsoon Malabar經常被視乎最適合用來做意大利特濃咖啡，因為它豐厚濃稠，以及出奇地酸度低。它與一般意式咖啡的最大分別，就是它是100%阿拉比卡(Arabica)咖啡豆，而意式咖啡在多數商業咖啡情況下，都會混入不同分量的羅布斯塔(Robusta)咖啡豆。視乎個人口味，羅布斯塔香氣口感較強烈，咖啡因和苦味較阿拉比卡高。全阿拉比卡（100% Arabica）雖沒有羅布斯塔那麼強烈，口感相對較細緻，層次較鮮明。

沖煮方法

可意式機沖，日式手沖，甚至早上煮一杯令人無憾的土耳其咖啡也非常適合。

若喜歡傳統日式深焙手沖風格，沖煮時水溫可略低，可嘗試80-85度，中研磨，分多段注水，中後段水流可漸漸加大，形成略浸泡模式，大概2-2:20分鐘內完成。能平衡展現豐郁感，煙草，黑巧克力，微微果香和回甘。Enjoy!

一些關於手沖的水溫建議

於深焙手沖的世界，水溫尤其重要，因為水溫會影響咖啡物質萃取速度，通常攝氏88－92度用於淺焙，80－85度用於深焙，若用攝氏91－93度高溫沖深焙豆，深焙豆特別高的焦糖化後水溶物質（或者形容為啡感，body等）是最快釋出的，但我們並不只想就這樣而已，還有很多其他風味需要時間才能萃取，等到那些其他風味（如果甜味）出來時，之前的焦糖化物往往已經萃取過度而影響整體平衡度甚至口味了，包括焦糖化後的苦味也會隨之提高。簡單說，水溫高會強調焦糖香和苦味，水溫低會強調果味和甜味。所以如想於深焙豆中取得平均的風味，我們會建議將水溫調低至攝氏80－85度，令物質平均的釋出，沖出來的風味才會更完整，更平衡，包括苦甜平衡，從而得到一杯風味口感舒適的咖啡。當然，口味仍是個人喜好，自己也可多試試不同水溫而嚐嚐出來的結果，也是享受咖啡樂趣之一。

一刀流注水 （深焙）

此方法適合用V60濾杯，想有濃厚度，水溫稍高90度，但減低苦味方法，因大部分只往中心點注水。

粉量13g，中研磨，水溫90度，先旋轉注水50ml弄濕咖啡粉，悶蒸30秒，往中心點垂直（水柱畢直）不停水地注水，同時慢慢上升水壺，直到合共100ml，再垂直慢慢下降直至150ml，其間不能斷水，150ml後再在中心作五元硬幣大小般範圍慢慢旋轉注水，直至到250ml，時間是大概2：30完成。

Freshly roasted in Hong Kong
香港新鮮烘焙